El Laboratorio Agroenológico UCM es una unidad que forma parte de las empresas UCM, dónde el Presidente de su Directorio es a su vez el Vicerrector de Administración y Finanzas de la Universidad. Su historia productiva se empieza a forjar desde 1995, prestando servicios a una cantidad pequeña de clientes haciendo análisis microbiológicos y bacteriológicos en alimentos, agua, vino, suelo y de manera escasa se hacían boletines de Exportación. Cuando la Universidad Católica del Maule toma las riendas de este Laboratorio, se propuso hacer de él uno de los mejores del país y para ello lo empezó a dotar de equipos y personal especializado.

Fue así como el 14 de enero del año 1997, se convierte en Laboratorio Oficial para análisis de vinos de Exportación y segundos y terceros análisis, según resolución SAG N°99.

Unos años más adelante se decide formar un nuevo departamento para así dar un servicio más completo a las viñas y se convierte de esta manera en un Organismo Inscrito en el Sistema Nacional de Acreditación de Terceros, para certificar, Denominación de Origen de Uvas y Vinos, según resolución SAG N° 1858, del 24 de Julio del 2000. Hoy en día cuenta con más de 30 años en el mercado, orientado a la prestación de servicios, contando con infraestructura, tecnología y profesionales capaces de atender las necesidades del rubro enológico y agrícola.